Исследование пищевой продукции на безопасность

Определение микробиологических показателей пищевой продукции:

• общая микробная загрязненность;
• наличие возбудителей порчи;
• бактерии группы кишечных палочек;
• условно патогенные микроорганизмы;
• патогенные микроорганизмы;
• промышленная стерильность консервов;
• количество заквасочной микрофлоры и бифидобактерий в молочных продуктах;
• остаточные количества антибиотиков в продуктах животноводства:
  • классическим методом;
  • экспресс-методом;
  • тест-системами;
• производственный контроль;

Определяемые показатели ПЦР-анализа пищевой продукции:

• наличие ДНК сои и ГМО (генно-инженерно-модифицированные организмы растительного происхождения);
• определение видовой принадлежности тканей жвачных животных (говядины, баранины)
  • корма, подвергшиеся термической обработке (рыбная мука и др.);
  • комбикорма для племенной птицы;
  • сухие и консервированные корма для животных;
  • сырые мясные продукты (части туши, фарш и т. д.);
  • мясные продукты, подвергшиеся кулинарной обработке);
• определение видовой принадлежности тканей рыб семейства лососевых (Горбуша, Кета, Нерка).

Определяемые показатели пищевой безопасности:

• токсичные элементы:
  • свинец;
  • кадмий;
  • мышьяк;
  • ртуть;
  • медь;
  • железо;
  • олово;
  • никель;
  • хром;
  • марганец;
  • стронций;
• микотоксины:
  • ДОН;
  • зеараленон;
  • афлатоксины В1, М1;
  • охратоксин;
  • Т-2 токсин;
  • патулин (томатная, яблочная и облепиховая продукция);
• пестициды:
  • ДДТ(и его метаболиты), ГХЦГ(сумма изомеров);
  • 2,4 Д кислота и ее соли и эфиры;
  • алдрин;
  • гептахлор;
  • олихлорированные бифенилы;
  • ртутьорганические пестициды;
  • гексахлорбензол;
• антибиотики: левомицетин. (в мясе, яйцах, молочных продуктах);
• бенз(а)пирен (в копчных продуктах);
• биогенные амины, в т. ч. Гистамин (тунец, скумбрия, лосось, сельдь);
• нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА;
• меламин (в молочной продукции);
• наличие растительных жиров в молочной продукции (выявление фальсификации);
• радионуклиды:
  • Стронций-90;
  • Цезий-137;

Испытания по определению содержания физиологически активных ингредиентов в продуктах и кормах:

• водо- и жирорастворимых витаминов;
• микроэлементов (Fe, Zn, I, F, Se);
• макроэлементов (Na, K, Ca, P Mg);
• пектиновых веществ и др;