Исследование пищевой продукции

Определение микробиологических показателей:

• общая микробная загрязненность ;
• наличие возбудителей порчи ;
• бактерии группы кишечных палочек ;
• условно патогенные микроорганизмы ;
• патогенные микроорганизмы;
• промышленная стерильность консервов;
• количество заквасочной микрофлоры и бифидобактерий в молочных продуктах;
• остаточные количества антибиотиков в продуктах животноводства:
  • классическим методом,
  • экспресс-методом;
  • тест-системами;
• производственный контроль .

Определяемые показатели ПЦР-анализа:

• наличие ДНК сои и ГМО (генно-инженерно-модифицированные организмы растительного происхождения);
• определение видовой принадлежности тканей жвачных животных (говядины, баранины)
  • корма, подвергшиеся термической обработке (рыбная мука и др.);
  • комбикорма для племенной птицы;
  • сухие и консервированные корма для животных;
  • сырые мясные продукты (части туши, фарш и т. д.);
  • мясные продукты, подвергшиеся кулинарной обработке);
• определение видовой принадлежности тканей рыб семейства лососевых (Горбуша, Кета, Нерка).

Определяемые показатели пищевой безопасности:

• Токсичные элементы:
  • свинец,
  • кадмий,
  • мышьяк,
  • ртуть,
  • медь,
  • железо,
  • олово,
  • никель,
  • хром,
  • марганец,
  • стронций.
• Микотоксины:
  • ДОН,
  • зеараленон,
  • афлатоксины В1, М1,
  • охратоксин,
  • Т-2 токсин,
  • патулин (томатная, яблочная и облепиховая продукция).
• Пестициды:
  • ДДТ(и его метаболиты), ГХЦГ(сумма изомеров),
  • 2,4 Д кислота и ее соли и эфиры,
  • алдрин,
  • гептахлор,
  • олихлорированные бифенилы,
  • ртутьорганические пестициды,
  • гексахлорбензол.
• Антибиотики: левомицетин. (в мясе, яйцах, молочных продуктах)
• Бенз(а)пирен (в копчных продуктах)
• Биогенные амины, в т. ч. Гистамин (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)
• Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА
• Меламин (в молочной продукции).
• Наличие растительных жиров в молочной продукции (выявление фальсификации).
• Радионуклиды:
  • Стронций-90,
  • Цезий-137

Испытания по определению содержания физиологически активных ингредиентов в продуктах и кормах:

• водо- и жирорастворимых витаминов,
• микроэлементов (Fe, Zn, I, F, Se),
• макроэлементов (Na, K, Ca, P Mg),
• пектиновых веществ и др.