Лабораторные исследования консервов

Определение микробиологических показателей:

• выявление наличия патогенной и условно-патогенной микрофлоры;
• контроль остаточного содержания антибиотиков;

Определение физико-механических параметров и состава:

• органолептические испытания пищевой продукции;
• определение влаги, сухих веществ, жира, белка, золы;
• определение нитратов, нитритов, посторонних, минеральных примесей;
• определение кислотности, перекисного числа, хлоридов, рН;

Определение содержания тяжелых металлов:

• кадмия;
• ртути;
• мышьяка;
• свинца;

Хроматографические испытания:

• определение остаточных количеств пестицидов;
• определение жирнокислотного состава масел и жиросодержащих продуктов;
• определение консервантов;
• определение углеводного профиля, сахаров;
• определение нитратов;